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こんにちは、宇都です。
前回も食べるラー油を紹介したのですが、今回も食べるラー油ネタを引っ張ります。
(=´Д｀=)

通販で買ったラー油をあっという間に食べきったので、
自作してみることにしました。

いろんなレシピが出回っていますが、
今回は作り方は、以下のサイトのレシピを基に作りました。

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暮らしのAll About ／ 具だくさん！食べるラー油の手づくりレシピ
http://allabout.co.jp/gm/gc/23589/
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手づくり具だくさんラー油 材料（出来上がり220g）
・サラダ油 100ml
・ごま油 50ml
・唐辛子 1本　（鷹の爪）
・生姜 1片
・ネギ 先の青い部分　10cm
・干し海老 10g
・白ごま 10g
・唐辛子粉 （韓国粉唐辛子） 15g
・コチュジャン 20g
・醤油 小さじ2
・砂糖 小さじ1（お好みで）
・フライドガーリック 10g
・フライドオニオン 10g

さすがに手元にジャムの空き小瓶しかなく、
220gも作り置けないので、それぞれ分量は半分で作りました。


手順：
1：干しエビ、粉唐辛子、白ごま、ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせる
干しエビは、みじん切りにします。
ボウルに韓国粉唐辛子、干しエビ、白ごまを入れ、ごま油50mlから大さじ１を加え、混ぜ合わせる。

2：香味油をつくる
小鍋にサラダ油、残りのごま油、唐辛子(鷹の爪)、生姜、ねぎを入れ、
弱火で２分ほど火にかけ、油に香りを移します。

3：香味野菜を取り出し、強火にする
ねぎ、生姜、唐辛子をこげる前に取り出し、油から少し煙が出るまで強火で熱します。

4：熱した油を、1のボウルに入れる
1のボウルに3の熱した油を2～3回に分けて入れます(ジュッと音と湯気が立ち上がります)。
（油がはねて火傷をするかもしれないので慎重に！！）

5：調味料を加え、フライドガーリック、オニオンを加える
コチュジャン、醤油、砂糖（お好みで）を加え混ぜ合わせます。
粗熱が取れたらフライドガーリック、フライドオニオンを加え全体を混ぜ合わせます。

6：保存ビンに入れ、常温に置く
冷めたら保存ビンに入れ常温に置きます。
１ヶ月ほどで食べきってください。



最初に、ネギと唐辛子、生姜の香りを油に移すのですが、
それがかなり肝心ですね。いい香りになるかどうか、ここで決まるんじゃないかと。

材料もすぐ揃うし、簡単にできるので、
夏の常備食としてストックしてみてはいかがでしょうか？